INGREDIENTES:
500 Gr de bacalao sin espinas. Son recomendables los lomos.
150 gr. de harina
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 pimientos morrones
1 huevo
1 limón
1/4 Litro de agua
1 cucharadita de levadura
Aceite de oliva para freír
Manos a la obra...
Después de desalar el bacalao, lo cortamos en tiras de 3 o 4 centímetros. Rociamos las tiras con un chorro de limón, los dejamos un rato y los secamos.
En un bol ponemos la harina, la levadura, las dos cucharadas de aceite y la yema del huevo. Lo mezclamos bien y añadimos el agua. Batimos todo bien y lo dejamos reposar una hora es un lugar templado. Montamos la clara del huevo y la añadimos a la pasta cuando vayamos a usarla. Pasamos las tiras de bacalao por la pasta clara y las freímos en abundante aceite caliente, las doramos y las ponemos en papel absorbente, ponemos una tira de pimiento morrón en cada lomo de bacalao y servimos caliente.
