Patatas Bravas

          Una receta muy española y muy madrileña.  Ana, espero que te guste esta salsa, que a mi me chifla.


Ingredientes:

• 1/2 kg de patatas
• 1 kg de tomates en rama
• 2 cebollas medianas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharda de oregano
• 1 pellizco de comino molido
• 1/2 cucharada de pimenton picante
• 1 vasito de vino blanco
• 4 pimientos secos o choriceros
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva.

Manos a la obra:

          Cogemos los pimientos choriceros, les quitamos el  tallo, les quitamos las semillas y les ponemos en abundante agua. Una vez que rompe a hervir el agua les dejamos diez minutos. Una vez frios les abrimos y sacamos la carne con una espátula. Reservamos
                          
          En una sarten grande ponemos las cebollas a pochar con los ajos cortados en laminas, la carne de los pimientos choriceros y la hoja de laurel.

          Cuando empieza a toma color la cebolla añadimos el oregano, el comino y el pimentón, movemos con una cuchara de madera y añadimos el vino blanco, lo dejamos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol y añadimos el tomate pelado.

          Rectificar de sal y dejar sofreir. Cuando el tomate está hecho, retiramos el laurel  y lo trituramos todo.

                            Cortar las patatas en dados y freir en aceite abundante.

                        

                      
           Ponemos las patatas en una fuente y echamos la salsa brava por encima.

 Dos recomendaciones:

1. al sacar las patatas, dejarlas en una fuente sobre papel de cocina para que suelten el aceite.
2. Y para pelar los tomates, si no tenéis pelador para tomates, hacerlos un corte en forma de cruz y escaldarlos durante treinta segundos. La piel saldrá sola.