Croquetas de Cocido.

Las croquetas, creo que no hay nadie a quien no le gusten... a mi me encantan, rellenas de lo que sea, admiten todo. Hoy las voy a hecer de cocido. Es fácil que nos quede un poco del cocido que hayamos hecho, y como en cocina no se tira nada... pues aprovechamos los restos.

Ingredientes:                                                                                           

•  1/2 litro de leche.
•  2 cucgaradas soperas de harina
•  1 trocito de mantequilla
•  1 huevo
•   pan rallado
•   sal
•   mostaza
•   restos del cocido 
•   aceite de oliva..

A cocinar...

              Picamos los restos del cocido dejando algunos tropezones. En una sarten ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite, dependiendo de la cantidad de cocido; cuando está caliente añadimos el picado lo rehogamos un poquito y añadimos dos cucharadas de harina, lo dejamos tostar un minuto dandolo vueltas  para que se quite el sabor de la harina.  Poco a poco vamos añadiendo la leche sin dejar de dar vueltas, hasta que quede espesa la besamel. Rectificamos de sal y añadimos una cucharada pequeña de mostaza y la mezclamos bien.

               Extendemos   la masa en una fuente, cogemos un trocito de mantequilla, y lo pasamos por encima de la masa para que no haga costra.

               Una vez fría la masa, vamos cogiendo porciones, la pasamos por huevo y finalmente por pan rallado mientras  la damos forma.



                 En una sarten ponemos el aceite, cuando está muy caliente bajamos el fuego y las vamos friendo dejandolas doradas. Las ponemos en un plato cubierto de papel de cocina para que absorva el aceite sobrante. Las pasamos a una fuente para servir.
 
                  Si en los restos del cocido hay hortalizas, conviene que se pongan antes de picar sobre un papel absorvente, ya que suelen retener  algo de caldo.