Salteado de Setas.

  Setas, hongos o boletus. Un alimento sano, rico, digno de dioses. Hoy mezclamos setas, para acompañamiento de carne y pescado, o para comer solas. Aquí os dejo setas Lengua de Vaca, setas Gula del Monte, seta Shitake Granel, y como no, nuestro Niscalo.
                                                                                                  

Ingredientes:                                                                                                  

                      

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• 200 gr de seta Lengua de Vaca
• 200 gr de seta Gula del Monte
• 200 gr de Shitake Granel
• 300 gr de Niscalos
• 1 vaso de vino blanco
• ajetes o ajos fresco un manojo
• 1 cebolla fresca
• aceite de oliva
• sal

Comenzamos:


              En una sartén grande ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolleta y los ajetes. Añadimos las setas cortadas, y las dejamos que suelten todo el agua, cuando haya reducido a la mitad, ponemos el vino blanco y ponemos a fuego suave. Rectificamos de sal y dejamos reducir.

Bizcocho Casero para el dia de Difuntos

Si queréis  desayunar o merendar con los niños de la casa y celebrar el dia de difuntos, os recomiendo este bizcocho casero acompañado de algunas frutas.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 240 gr de harina
• 150 gr de azucar
• 20 gr de levadura         
  
• 1 pastilla de chocolate para fundir.

Así lo hacemos:

        Se  montan  las claras a punto de nieve. Cuando están muy subidas se les añade el azucar batiendolas de nuevo hasta que estén muy fuertes, y se añaden las yemas, batiendolo hasta que esté bien mezclado. Entoncces se añade la harina junto con la levadura, revolviendolo bien con la espátula. Se vierte en el molde  engrasado con mantequilla.  Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

     Ponemos el chocolate al baño María, junto con una cucharada sopera de mantequilla o margarina. Cuando está deshecho, cubrimos el bizcocho con una brocha.

    Para los fantasmas, cortamos un platano en dos mitades, una más alta que otra, y con un lápiz de chocolate pintamos los ojos y la boca.

    Para la calabaza, quitamos la piel a una mandarina, y ponemos un trozo de fruta escarchada verde como rabillo.

Alcachofas Conventuales.

Soy una forofa de la cocina conventual. Los guisos y los dulces de las monjas tienen un puntito especial, algo... "divino".  Las alcachofas son una de mis verduras favoritas, y esta receta es la que más me gusta. Proviene de las Madres Clarisas del convento de Santa Clara de Briviesca.

Ingredientes:

• 1 1/2 de alcachofas
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre o el zumo de medio limón                                    
  
• 150 gr de jamón en trocitos
• 2 cucharadas de pan rayado
• una  pizca de sal

Acocinar:

      Una vez deshojadas las alcachofas, se parten por la mitad y por la mitad. Las rociamos con el zumo del limón o el vinagre para que mantengan el color.
      En una cazuela ponemos el aceite y el jamón a rehogar,  añadimos las alcachofas,y las rehogamos junto con el jamón, añadimos el pan rayado y lo mezclamos bien con las alcachofas. Las cubrimos con agua y las dejamos que se vayan haciendo poco a poco hasta que se consuma el agua.

Migas del Pastor.

          Mi amiga Mamen  me pidió hace unos días, la receta de las migas.

          Bueno, aquí las tenéis.

          Hay muchas variantes, éstas son como se hacen en el campo, por eso son del pastor.


Ingredientes:

• 1   kg de pan de hace dos o tres días.                                                                               
  
• 200 gr de jamón
• 200 gr de longaniza
• 200 gr de magro de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 2 dl  de aceite
• agua 

Hornazo de Salamanca

           Comida fuerte y potente. Estupenda para las excursiones al campo y el monte. 

          Es más fácil de lo que parece, pero por si acaso no os atrevéis, he puesto fotos paso a paso para que os animéis a hacerlo. 

 Ingredientes para cuatro personas:        

• 300 gr de harina
• 25 gr de levadura  fresca
• 30gr de manteca de cerdo
• 40 ml de vino blanco
• 60 ml de agua
• 10 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimenton dulce
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos, uno de ellos para pintar.

 Para el relleno:

• 200 gr de chorizo
• 200 gr  jamon serrano
• 300 gr de lomo de cerdo 
• 2 huevos cocidos