BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

Buenísimo y jugoso bizcocho. Ideal para desayunos y meriendas. No dejéis de hacerlo, os va a sorprender.

Ingredientes:

• 100 gr de harina
•   75 gr de azucar moreno
•   75 gr de coco
•   50 gr de mantequeilla
•     3 huevos
•     3 zanahorias
•     1 cucharada de levadura
•    1/2 vaso de leche

                       Comenzamos...

CALDO GALLEGO

Recuerdo cuando mi padre, hacía este caldo en casa; para mi era como una fiesta, ya que aunque es un caldo potente, me encantaba  meter la cuchara y ver que sorpresa salía en ella.  Un caldo estupendo para cuando el invierno aprieta.

Ingredientes:

• 100 gr de alubias blancas
• 1 hueso de lacón con carne
• 1 hueso de ternera
• 1/4 de carne de vaca ( a mi me gusta el morcillo)
• 2 patatas
• 300 gr de grelos
• 1 trozo de tocino añejo
• sal

        Así se hace...

CODORNICES FRITAS AL AJO

Otro plato sabrosísimo y muy pero que muy bien de precio. Las codornices las encontramos en el mercado en todas las fechas, y es una  buena opción para Navidad.
                                                                                  

Ingredientes:

• 1 rama de peregil
• 1 1/2 de patatas
• 8 codornices 
• 1 vaso de vino blanco
• 5 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 8 zanahorias pequeñas
• 1 dl de aceite
•    sal
•    pimienta

      ! A los fogones !

Pechugas de Pavo Rellenas

Las Navidades están cerca, y empezamos a dar vueltas a la cabeza para preparar los menús. Haremos unas pechugas buenísimas y que salen muy bien de precio, ya que no hace falta gastar mucho dinero para comer bien.

Ingredientes:

• Pechugas de pavo abiertas en filetes
• Pimiento morron 
• Huevo cocido
• Jamón serrano 
• Aceituas rellenas
• Pavo picado.
• Cebolla fresca
• Brandy
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Clavo
• Sal

         Como se hace...

SALSA CHIMICHURRI Y OTRAS SALSAS.

Hoy vamos a dedicarnos a las salsas. Importantes para acompañar una carne, pescado o unas simples y maravillosas patatas. Iré subiendo algunas de las más sencillas y sabrosas.
 

SALSA ESPAÑOLA.

Igredientes:

• 1/4 de recortes de carne sin grasa
• 1 cucharada de harina
• 1 hueso de codillo
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 125 gra de zanahorias
• 1 litro de agua
• 1 cebolla fresca pequeña
• sal
• aceite
• perejil

         Comenzamos :

         En una caazuela pequeña se pone la cebolla picadita a pochar, los recortes de carne y cuando está todo muy rehogado, añadimos la zanahoria muy picadita. Cuando está hecha, añadimos la harina, y lo dejamos cuatro o cinco minutos para que se haga bien. Añadimos el agua, el hueso de codillo, el ajo, laurel,y el perejil. Lo dejamos hervir a fuego lento durante una hora.  Lo pasamos por el chino, ponemos la sal y lo dejamos que hierva a fuego lento hasta alcanzar el espesor deseado.


SALSA HOLANDESA.

      Ingredientes

• 3 yemas de huevo
• 250 gr de mantequilla
• 1/2 limón
• sal

        Empezamos:

        Fundimos la mantequilla  y esperamos a que se temple. Batimos las llemas de huevo, cuando estén bien batidas agregamos poco a poco la mantequilla fundida y templada, ésto último es importante, y lo mezclamos poco a poco con cuidado, cuando lo tenemos, ponemos el chorro de limón y la sal.


SALSA CHIMICHURRI.

• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de guindilla cayena
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre
• sal.

                Así lo hacemos:

Sopa Don Quijote

Riquísima para los dias de frío. Es una sopa muy rica y energética.
                                                                     

Ingredientes:

• 1  cuarto de gallina
• 150  gr de carne de ternera
• 100  gr de jamon serrano
• 50 gr de manteca de cerdo
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate sin piel
• 1 1/2 de agua

sal

         Comenzamos...

Yogur Casero

¿ Os gusta el yogur ? ¿ Si ? Pues no es nada difícil hacerlo, además podéis poner, fruta, mermelada, frutos secos...  Un alimento sano sano y fácil fácil.        

     Ingredientes:


Leche
1 yogur natural  sin azucar ( una cucharada por cada medio litro de leche)
 
Aparte vais a necesitar frascos de crital  con tapa limpios y secos.
Un termómetro que alcance los 90º, ( lo encontráis en tiendas de utensilios para  laboratorios)
Papel de periodico, cartón o una manta para guardar el calor,( una caja de cartón con tapa vale)


          Comenzamos...

Gambones al Horno con Albahaca

Casi siempre tomamos los gambones, gambas o langostinos a la plancha o hervidos simplemente. Me gustan mucho al horno, no se tarda mucho, quedan muy sabrosos, quedaréis fenomenal y os chuparéis los dedos seguro.

Ingredientes:

• 1/2 kg de gambones
• 4 dientes de ajo
• perejil fresco
• albahaca fresca
• vino blanco
• sal gorda
• aceite de oliva
• 1 huevo cocido opcional

                     A cocinar.

Pollo de la Abuela Juana

Mi amiga Lidia me dio esta receta de pollo y que además gano un concurso. Un pollo sabroso y muy rico. Disfrutad mojando un poquito de pan en la salsa.

Ingredientes:

• 1 pollo de corral troceado
• 1 cebolla fresca grande
• tomantes 
• pimientos verdes
• vino blanco
• aceite de oliva
• sal 

              A los fogones...

Bacaladillas al Horno

Un pescado blanco muy sano y que lo vamos a encontrar durante todo el año en la pescadería; además, está muy bien de precio. Casi siempre las hacemos frita, de ésta otra forma están muy ricas.

Ingredientes:

• Bacaladillas
• tomates
• pimientos verdes
• cebolla fresca o cebolleta
• sal
• aceite de oliva

Manos a la obra.

Tortilla de Patata o Tortilla Española

Cuando empecé este blog, no pensaba que llegaría tan lejos. Para mi sorpresa, tengo lectores en todo EEUU, Egipto,, Alemania, Paraguay, Colombia y Francia. Un amigo de Los Angeles me piede la receta de la tortilla de patatas, así que voy a poner la receta de una de las comidas españolas más conocidas, demandadas y sabrosas.  Para nuestros amigos adjunto fotos, para que vean paso a paso como hacemos esta magnífica receta.! Va por ustedes !

Ingredientes:

• 3 patatas grandes
• 4 huevos
• 2 cebollas frescas
• aceite de oliva
• sal

Manos a la obra.

Sopa Castellana

          Ya comenzaron los fríos, y no hay nada mejor que entone el cuerpo como una sopita. Una  buena sopa castellana como la que hoy vamos a hacer. Personalmente, me gusta hacerla en  un puchero de barro.  Cuando compréis cazuelas, pucheros o bandejas de barro, antes de ponerlas al fuego, frotar un ajo en el fondo, yo lo hago por las dos caras. Evitará que se rajen. 

Ingredientes:

• 1 1/2 de agua
• 200 gr de pan del dia anterior en rebanadas muy finas
• 2 chorizo
• 300 gr de costillas de cerdo  adobadas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla picada
• 1 dl de aceite de oliva
• 2 pimientos choriceros
• sal
• Un huevo.

Empezamos...

Tarta de Queso Fresco

Una riquísima tarta, ligera, suave, y sana. Muy fácil de hacer y se puede cambiar de color cambiando de mermelada. Todo un clásico.

Ingredientes:

• Fresas u otra fruta ( opcional )
• 1/2 kg de queso fresco
• 3 huevos
• 75 gr de azucar
• 1 bote de mermelada de frambuesa
• 150 gr de mantequilla
• Para la base, galletas, maría o tostada.

Croque Monsieur (a mi manera).

Este sanwich francés es muy socorrido para cenas y desayunos fuertecitos. Se hace con pan de molde, pero yo lo hago con pan de barra, y si tengo pan de hogaza, pues un par de rebanadas. En cualquiera de las formas, está buenísimo.

Ingredientes:                                                                                                                        

                                                                                                                                        

• 2 rebanadas de pan                                                     
• 2 lonchas gorditas de jamon york                                            
• 2 lonchas de queso Manchego semicurado
• salsa besamel
• queso rayado

Vamos a hacerlo...

Gallos al Horno.

El pescado al horno da mucho juego; es un plato sabroso, riquisimo, con el que siempre quedas bien y ademas se hace rapido. La misma receta se puede hacer con lenguados. Ambos pescados quedan muy ricos y jugosos. ademas es muy sencillo de hacer.

Ingredientes:

•  gallos medianos
• pan rayado                                                                                        
  
• mantequilla
• perejil fresco
• sal
• pimientaa negra

Manos a la obra:

                      Forramos una bandeja de horno con papel aluminio y la pintamos con mantequilla, ponemos los gallos con la piel mas oscura para abajo y les ponemos la sal y la pimienta negra. Espolvoreamos el pan rayado por encima del pescado. Ponemos una cucharada de mantequilla. encima de cada uno. Picamos el peregil muy picadito y lo echamos por encima de los gallos. Precalentamos el horno a 180º, metemos la bandeja  y lo dejamos unos 15 minutos.
                      

                     !!! Listos para comer !!!

Callos a la Madrileña.

Esta es la receta que hacian mis padres en casa, digo mis padres, porque los callos, los hacian igual de buenos uno que otro. Espero que os gusten tanto como a mi.

                                                                                                          

ingredientes                                                                                                            

                                                                            

• 1 kg de callos
• 1/2 kg de morros de vaca 
• 1 pata de cerdo
• 150 gr de jamon serrano en taquitos
• 2 chorizos 
• 1 cabeza de ajos
• 2 morcillas asturianas
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimenton
• 2 hojas de laurel
• 1 vasito de vino blanco
• pimienta negra opcional

                Manos a la obra...

Terrina Marinera.

Se acercan la Navidades. Es una fecha en la que nos gusta lucirnos en la cocina para agasajar a nuestros invitados. Vamos a  hacer un plato fácil  y que quedará muy vistoso. Las  terrinas, ya sean de pescado, o de verduras, siempre son muy gustosas de comer y quedaremos estupendamente.
                                     

   Ingredientes:

• 200 gr de filetes de trucha asalmonada
• 200 gr de salmón ahumado
• 100 gr de espinacas frescas 
• 2huevos    
• 1/2 limón
• 2 limas
• 6 cucharadas de leche
• 2 dl de nata para cocinar
• 2 dl de mahonesa
• mostaza
• eneldo
• sal