BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

Buenísimo y jugoso bizcocho. Ideal para desayunos y meriendas. No dejéis de hacerlo, os va a sorprender.

Ingredientes:

• 100 gr de harina
•   75 gr de azucar moreno
•   75 gr de coco
•   50 gr de mantequeilla
•     3 huevos
•     3 zanahorias
•     1 cucharada de levadura
•    1/2 vaso de leche

                       Comenzamos...

                         En un bol ponemos los tres huevos, y el azucar, y lo ponemos a batir con las espátulas de amasar, si no tenéis amasadora, pues lo batís a mano hasta que esté bien mezclado. Añadimos la harina, la levadura y la mantequilla, cuando está bien integrado todo, añadimos la zanahoria, el coco y la leche.  Cuando todo está bien mezclado, se vuelca en un molde engrasado y enharinado, metemos en el horno a 180º treinta minutos.
                 Este bizcocho sube poco, por eso os aconsejo un molde redondo.