PAN CASERO SIN MASA MADRE

Seguramente hacer pan en casa, nos ha parecido alguna vez difícil y engorroso. Pues nada más lejos, aquí vamos a poner una receta de los más simple y sencilla, que nos va  a hacer que  experimentemos ese placer de tocar una textura tan suave como es la masa de pan, y que experimentemos tambien el placer de amasar.

ENSALADA DE BACALAO

                                                                                                                               

              INGREDIENTES.

  2Kg de tomates enteros de bote.

  2 Huevos cocidos.

  300 gr.  de bacalao desalado.

  Aceitunass verdes y negras

  Aceite.

  Sal.

  Vinagre.    
                          Manos a la obra...

SOLDADITOS DE PAVIA

Tapa típica de Madrid, Andalucía y Ciudad Real.  Deben su nombre al uniforme del regimiento de Húsares de Pavía, y son una derivación de los buñuelos de bacalao madrileños.
                                                                             
                                                                     

                     INGREDIENTES:

500  Gr  de bacalao sin espinas. Son recomendables los lomos.
150  gr. de harina
2  cucharadas de aceite de oliva virgen
2  pimientos morrones
1  huevo
1  limón
1/4  Litro de agua
1  cucharadita de levadura
    Aceite de oliva para freír  
                                 

                              Manos a la obra...


    Después de desalar el bacalao,  lo cortamos en tiras de 3 o 4 centímetros. Rociamos las tiras con un chorro de limón, los dejamos un rato y los secamos.

     En un bol ponemos la harina, la levadura, las dos cucharadas de aceite y la yema del huevo. Lo mezclamos bien y añadimos el agua.  Batimos todo bien y lo dejamos reposar una hora es un lugar templado.  Montamos la clara del huevo y la añadimos a la pasta cuando vayamos a usarla. Pasamos las tiras de bacalao por la pasta clara y las freímos en abundante aceite caliente, las doramos y las ponemos en papel absorbente, ponemos una tira de pimiento morrón  en cada lomo de bacalao y servimos caliente.
    
               
                                                                     

SOPA MALLORQUINA.

      INGREDIENTES:

      *  2 Tomates

      *  1/2 Cebola

      *  1/2 Kg de Acelgas.

      *  4 Alcachofas.

      *  1 Pimiento verde no muy grande

      *  1 bandeja de Champiñón

      *   4 Ajos tiernos

      *   120 Gr de pan pallés

      *   Un chorro de aceite de oliva virgen extra

      *   Pizca de sal.    
      *   Una cucharadita de pimentón dulce     

      *   Un butifarrón Mallorquín. También puede ser butifarra negra

                                                                                     

  

Manos a la obra:

                                 Ponemos las acelgas troceadas en una cazuela y las cubrimos de agua. Las dejamos hervir 10 minutos.
Mientras en una cazuela, preferiblemente de barro, ponemos el aceite de oliva,  los tomates limpios, pelados y troceados, y lo dejamos que sofría durante cinco minutos. Añadimos la cebolla, y el pimiento verde y sofreimos unos cinco minutos más. Añadimos las alcachofas y los champiñones, lo dejamos unos cuatro o cinco minutos más sin dejar de remover, Añadimos también el butifarrón o la buifarra desmenuzada, la pizca de sal y el pimentón. A mi me gusta dulce, pero podéis ponerlo picante si os gusta. Añadimos las acelgas o espinacas. Si hace falta añadimos un poco de agua hasta que casi cubra las verduras. En otra cazuela de barro, cubrimos el fondo con las rebanadas finas del pan payés, y con la espumadera, vamos poniendo las verduras cubriendo el pan.
La sopa mallorquina no es caldosa, pero tampoco demasiado seca, el pan debe  quedar blandito. Ya podemos servir la sopa.

MEJILLONES RICOS CON LIMON

INGREDIENTES:


1/2 Kg de Mejillones limpios
2 dientes de ajo
  El zumo de medio limón
 Media cucharada de pimentón dulce.

HELADO DE FRESONES.

Estamos en la época de las fresas, y pronto hará calor, asi  que  ¿ Por qué no unimos el helado y las fresas, y hacemos un magnífico helado de fresas? Pues vamos a ello.

                                  


        Ingredientes:

400 gr de nata
200 gr de azucar glas
800 gr de fresones
1 limón.



Pues manos a la obra...

PESTIÑOS DE LAS MONJAS.

Me encantan los pestiños, ya sean con miel o con azucar. Ideales para hacerlos con niños y que se pringuen de miel.

Ingredientes:

• 150 gr de harina
• 125 gr de miel
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharada de anisitos
• Azucar molido
• 1/2 vasito de vino blanco
• la corteza de un limón

Manos a la obra.

PISTO

Que rico, solo, con huevo frito, o acompañando a carne o pescado. Buenísimo y sano, sano.

                 Ingredientes:

• 1 calabacín.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 1 berenjena.
• 4 zanahorias.
• 1 lata de tomate triturado.
• 1 cucharada de pimentón.
• Aceite de oliva.

TORRIJAS CON LECHE

De postre... Torrijas, postre de Semana Santa, aunque si apetece, ¿ Por qué no comerlas durante todo el año?                            

Ingredientes:

• 
  
• 1 Barra de pan de torrijas.
• 2 l. de leche
•    azucar
•    canela en polvo y en rama
• 1 cascara de limón
•    aceite de oliva.
•  2 huevos

              Manos a la obra.

POTAJE DE VIGILIA.

Entramos en la Semana Santa. Vamos a hacer el potaje de vigilia. Como todo, hay muchas formas de hacerlo, yo os dejo una receta sencilla pero no por ello menos rica.

Ingredientes

• garbanzos
• espinacas
• bacalao
• huevo cocido
• sal
• pimenton
• pan
• ajos
• cominos
• 1 cebolla fresca

                                  Vamos a cocinar.

BOMBONES DE MANDARINA

Para que los más pequeños de la casa se vayan familiarizando con la cocina, y para los que no comen mucha fruta se vayan a costrumbrando. Una combinación fantastica; mandarina y chocolate...

               Ingredientes

•    2  mandarinas  
•    1  tableta de chocolate negro

  Así lo hacemos;

TOSTA DE HUEVO REVUELTO CON GAMBAS Y SALMON

Algunas noches me apetece cenar algo distinto, algo rico, rico. Las tostas me encantan, y  aquí os dejo una sabrosa y rica, rica. 

          

           Ingredientes:

•   1 rodaja de pan de hogaza
•   4 colas de gambas
•   1 nuez de mantequilla
•   1 chorrito de leche (dos o tres dedos)
•   1 pizca de sal
•   1 pizca de canela
•   1 pellizco de perejil picado
•   1 lonchita de salmon ahumado

         A sí lo hacemos

PASTEL DE CALABACIN

Es facilísima, económica, rapida de hacer y ligerita. ! Vamos, de las que no engordan...!
                                                                                                             
                                                                                                  

                    Ingredientes:

•       1 kg de calabacines
•       4 huevos
•       1 brik de leche evaporada
•        perejil
•        pimienta molida
•        orégano
•        sal

                  A los fogones.

PAN DE NUECES Y PASAS

Sólo, con mantequilla, con mermelada, con chocolate... un pan que haráde tus meriendas y desayunos una delicia para disfrutar.  

 



  Ingredientes.

• 30 gr de mantequilla
• 1   huevo
• 225 gr de azucar
• 500 gr de harina
• 1 taza de leche
• 16 gr de levadura Royal
• 1 taza de pasas sultanas
• 1 taza de nueces partidas.

                 Manos a la obra.

RATATOUILLE

¿ Os acordáis de esta película?  Si no la habéis visto, os la recomiendo, y si podéis verla junto con niños mejor que mejor. El Ratatouille, es un plato vegetariano cuyos origenes viene de la Provenza francesa, concretamente de Niza. Se puede tomar frio o caliente, sirve de guarnición de pescado o carne... en fin, un plato muy versatil, rico y baratito. ! Bon appetit !

     Ingredientes:

• 3  tomates en rama
• 1  cebolla
• 1  calabacín
• 1  berenjena
• 1  diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• hierbas de la Provenza opcional.

             A cocinar.

                En una bandeja de horno o en una cazuela de barro. Pintamos el recipiente de aceite y ponemos una primera capa de cebolla en aros, encima ponemos una capa de tomate, encima de ésta una capa de calabacin, encima, una capa de berenjena, picamos el ajo y lo ponemos por encima, lo regamos con un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos al horno precalentado a 180º durante 35, o 40 minutos.
              

TARTA DE MANZANA CASERA.

        La autentica, la de toda la vida. Una tarta estupenda para postre, se puede acompañar de una bola de helado de vainilla, de caramelo o el que vosotros queráis, a vuestro gusto. Aquí vamos a hacerla con la base de hojaldre, pero también se puede hacer con la base de galletas, que también pongo la forma de hacerla.
       Es una tarta que no se desmolda, al menos no se debe, por eso dos cositas: Una, hacerla en un molde bonito si la vais a llevar a la mesa, y dos, si al final os atrevéis a desmoldarla, poner en el fondo del molde un papel de horno, para poder sacarla cuando se enfría.

 

             Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 lamina de hojaldre.
• 4 manzanas  (500 gr aproximadamente)
• 150 gr  de nata
• 150 gr de leche
• 125 gr de azucar
• Azucar moreno para espolvorear.

Para la base de galletas:

• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de galletas al gusto

                 Manos a la obra

PIZZA CASERA DE IBERICOS.

Para una noche que no sabemos que cenar, para que los niños de la casa empiecen a entrar en la cocina... Aquí os dejo una receta facilísima de hacer, la masa casera claro está, y un sabor que os va a gustar mucho.
Aquí la presentamos Ibérica, pero podéis poner el relleno que a vosotros os guste más: vegetariana, barbacoa, de pollo...
                                                                                  

                               Ingredientes:

• 100 gr de Jamón Serrano Ibérico
• 100  gr de Chorizo Ibérico
• 350 gr de harina
• 125 ml de agua
• 30  ml de aceite
• Queso para gratinar
• Salsa de tomate.
• Sal

Vamos a hacer la masa.

BIZCOCHO DE MIEL

Es un bizcocho muy jugoso y sano, sano. La miel, si es miel pura, seguramente esté solidificada, así que tendréis que licuarla un poco en el microondas. El azucar se puede utilizar blanca, aunque yo utilizo azucar moreno porque me gusta más y es más sana

   Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 cucharadas de azucar
• 1 sobre de levadura
• 250 gr de harina
• 125 ml de miel
• 150 ml de leche
• 120 ml de aceite 

           Así se hace:

VICHYSSOISE

Una crema de puerros  con un toque de apio que nos hará las delicias. La Vichyssoise se sirve muy fria, es una crema de  verano, pero tengo que deciros, que en invierno, también se puede tomar caliente. Vaaaaleeeee, dejará de ser una vichyssoise para ser una crema de puerros, pero es que es una variante de la Porrusalda vasca.                

 
    
Ingredientes:

• 10 puerros pequeños
• 3 patatas
• 1cebolleta 
• 1/2 l de leche
• 1 l de agua
• 2 ramas de apio
• mantequilla 
• sal

                    A cocinar

BASTONCITOS DE QUESO

Los bastoncitos nos servirán como aperitivo, o meriendas. Son tan fáciles de hacer, que si tenéis niños en casa, seguro que les encantará  compartir un ratito de cocina con vosotros.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 2 bolsas de queso rallado en polvo
• harina
• aceite de oliva
• semillas de sésamo
• semillas de amapola

                     A los fogones.